Ученые в Италии разрабатывают сладкие закуски из выращенных в лаборатории растительных клеток и остатков фруктов. Их будут печатать на 3D-принтере.
Проект называется Nutri3D и разработан государственным исследовательским агентством страны ENEA. Прототипы включают батончики для закусок и глянцевые «медовые жемчужины». Руководят проектом EltHub — итальянская частная научно-исследовательская фирма, входящая в ELT Group, и семейная компания Rigoni di Asiago, специализирующаяся на производстве органических продуктов питания.
По словам директора EltHub Эрманно Петрикки, такие закуски могут быть полезны в условиях ограниченного количества ресурсов, например, в космосе или в зонах конфликта.
Одним из заявленных источников новых снеков может выступать фруктовый жмых, остающийся после приготовления джемов. Он в сочетании с растительными клетками, выращенными в лаборатории, станет основой для печати питательных батончиков.
Предполагается, что это позволит снизить отходность производства, а также сохранить любимые закуски в условиях стремительно меняющегося климата. 3D-снеки найдут применение и в зонах конфликта, где есть перебои с поставками свежих продуктов.
