Как встретить Новый год и сохранить здоровье?

Перед новогодним праздником редкая хозяйка не озаботится составлением праздничного меню. Зачастую на столе огромный ассортимент любимых блюд, приготовление которых специально откладывалось до этого дня. А как после всего съеденного и выпитого 31 декабря не подорвать драгоценное здоровье? Здесь не обойтись без советов профессионалов.

Экзотике - нет!

«Врачей главным образом волнуют безопасность и качество продуктов, - говорит завкафедрой гигиенических дисциплин Кыргызской государственной медицинской академии Марина Эсенаманова. - Обычно хозяйки закупают все ингредиенты для праздничного стола впрок. В основном это скоропортящиеся продукты. Советую готовить разнообразно, помалу и не забывать правила личной гигиены».

«Наши рынки заполонили продукты китайского производства. Их внешний вид очень привлекательный. Многим нравятся яркий перец, крупный виноград, яблоки без червоточинки. Однако зачастую они оказываются генно-модифицированными. Их биологическая ценность равна нулю. Поэтому хочется посоветовать: обращайте внимание на надписи на коробках. Иероглифы выдадут страну-изготовителя. И не гонитесь за экзотикой», - продолжает специалист.

«Местные продукты богаты биологически ценными веществами. Очень полезна облепиха - в ней много витаминов А и С. Употребляя ее, вы заодно проведете профилактику злокачественных новообразований. Чемпион по содержанию витамина С, железа и бета-каротина - шиповник. Из него можно приготовить замечательные соки, отвары, настои и варенья. К счастью, черная смородина и малина и так пользуются популярностью у домохозяек. В излишней рекламе местные овощи, фрукты и ягоды не нуждаются», - рассказывает Марина Эсенаманова.

Какая гадость эта ваша...

«Тем, кто боится поправиться, в традиционное оливье вместо майонеза лучше добавить немного растительного масла. Докторскую колбасу замените печенью трески. В ней содержатся витамины А и D, которые играют большую роль в профилактике атеросклероза. Используйте больше свежих овощей и зелени», - отмечает Марина Эсенаманова.

«К Новому году хозяйки стараются купить к столу копченую колбасу и рыбу. Главное - не увлекаться. На столе обязательно должен быть лимон. В нем содержится аскорбиновая кислота, в которой наш организм нуждается постоянно, - говорит она. - Не стоит пить газированные и энергетические напитки, они обладают слабоалкогольным и даже наркотическим свойством. Отдайте предпочтение национальным напиткам, домашним компотам, морсам».

«В Кыргызстане проживают люди разных национальностей, многие соблюдают свои традиции, проверенные временем и опытом поколений. Поэтому тем, кто привык к местной пище, не стоит налегать на китайские или японские блюда. Ферментной адаптации у нас к ним нет», - подчеркивает эксперт.

Чайная церемония

«Согласно принципам здорового питания, ужинать следует за три часа до сна. Перед тем, как лечь в постель, полезно выпить стакан кисломолочного продукта. В новогоднюю ночь «летят» все принципы: люди позволяют себе излишества. Если вы не удержались и все-таки переели, на следующий день лучше отказаться от приема пищи и пить зеленый чай. Он обладает мочегонным действием, улучшает процесс усвоения пищи, облегчает общее состояние и насыщает организм необходимыми микроэлементами», - советует специалист.

Жарим-парим

А теперь несколько рецептов.

Салат «Мечта кролика»

Крупно нарезать корейскую капусту. В равных пропорциях добавить нашинкованный огурец, помидор, сельдерей, зеленые оливки или маслины, консервированную кукурузу. Заправить оливковым маслом. Соль, перец по вкусу.

Тыквенный суп «Оранжевое море»

Очистить свежую тыкву, нарезать ее небольшими кубиками, измельчить лук. Смешать, немного поджарить, затем уложить массу в блендер и взбить. Перед употреблением слегка подсолить. Разлить суп по тарелкам, украсить густыми сливками и зеленью.

«Ужин рыбака»

Очистите целую красную рыбу (радужную форель, лосося), посолите ее со всех сторон, в том числе внутри. Нарежьте мелко лук, чеснок и укроп, перемешайте и посолите. Нафаршируйте полученной массой рыбу вместе с кусочком сливочного масла, заверните ее в фольгу и отправьте в духовку на 20-25 минут. Перед употреблением обильно сбрызните лимоном.

Не переборщи!

«Как врач-нарколог, я не рекомендую алкоголь вообще, - говорит Айна Кирбашева. - Но понимаю, что на новогоднем столе спиртные напитки будут. Тогда лучше купить их не в ларьке по соседству, а в специализированном магазине. Смешивать шампанское с водкой, пивом или вином - дурной тон, да и для здоровья будет полезнее, если выпить немного алкоголя одного типа. Если вы все же перебрали, рекомендую подлечиться рассолами. Десять таблеток активированного угля - тоже подмога, он хорошо абсорбирует вредные вещества».

Во Всемирной паутине гуляет немало советов, как не перепить. К примеру, за пару часов до бурного застолья рекомендуется выпить 50-100 граммов крепкого напитка. В этом случае при последующем принятии внутрь того же вида горячительного опьяняющий эффект будет меньше. Другой вариант - перед употреблением спиртных напитков следует съесть кусочек сливочного масла. Всасываемость алкоголя резко понизится. Или заранее принять 6-8 таблеток того же активированного угля.

И, пожалуй, главный совет: любить и жалеть свой организм.