Сезон бахчевых: когда арбуз опасен для здоровья

Возможные риски

Арбуз может быть связан с бактериальными инфекциями, такими как Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes в связи с тем, что растет на земле и контактирует с почвой и водой. Бактерии могут легко попадать на кожуру, если арбуз перед употреблением не промыли, то при разрезании ножом микробы легко можно перенести внутрь мякоти.  

Когда арбуз может быть опасен для человека:

• если он уже разрезан и хранится при комнатной температуре более 2-х часов;
• если появился кислый запах или слизь;
• если кожура арбуза повреждена.

Люди, находящиеся в группе риска

Пищевое отравление может случиться с кем угодно, но у определенных групп людей вероятность тяжелого течения заболеваний, вызванных пищевыми микробами, выше:

• люди в возрасте 65 лет и старше;
• дети до 5 лет;
• люди с ослабленной иммунной системой;
• беременные. 

Как выбрать безопасный арбуз

Арбуз должен быть целым, без трещин, вмятин и мягких участков, иметь чистую и сухую поверхность. Тяжелый по весу арбуз будет более сочным.  

Правила безопасности 

Перед употреблением арбуз необходимо тщательно промыть под проточной водой, даже если его кожура не используется в пищу. Это помогает удалить загрязнения и снизить риск попадания микроорганизмов на мякоть при разрезании.

Нужно:

• использовать чистый нож и разделочную доску;
• хранить в холодильнике после нарезки при ≤4°C не более 2-х суток, накрытым пищевой пленкой или в закрытом контейнере;
• не оставлять нарезанный арбуз при комнатной температуре более 2-х часов.

Арбуз безопасен при соблюдении гигиены. Основной риск связан не с самим фруктом, а с нарушением хранения и загрязнением при обработке.