В 2016 году в республике зарегистрировали 108 случаев пищевых отравлений. Пострадали 250 человек. Три случая закончились летально, сообщили в Министерстве здравоохранения.
В ведомстве предупреждают: с наступлением зимнего периода возросла опасность возникновения случаев ботулизма. Особенно перед новогодними праздниками население начинает массово открывать и употреблять консервированные продукты, приготовленные в домашних условиях. Пищевые отравления в быту часто связаны с незнанием мер их профилактики и легкомысленным отношением к возможным последствиям.
- К сожалению, аппетитные грибочки, огурчики, да и вообще любые «закатанные» в банку овощи, фрукты и особенно овощные салаты, грибы могут стать причиной тяжелого отравления.
«Ботулизмом можно заболеть и от употребления вяленой и соленой в домашних условиях рыбы. Токсин, вырабатываемый бактериями ботулизма, образуется в условиях отсутствия кислорода, он в 375 тысяч раз сильнее, чем яд гремучей змеи», - говорится в сообщении.
«Причиной пищевых отравлений в быту могут явиться и другие патогенные и условно-патогенные микроорганизмы. Развитие стафилококка происходит как в продуктах, богатых белками (молоко, мясо и продукты их переработки), так и в продуктах с преобладанием углеводов (салаты, винегреты, картофельное пюре, кремовые кондитерские изделия)», - добавляют специалисты.
Инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего составляя 4-6 часов. Но иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток.
- Самые распространенные ранние симптомы ботулизма: тошнота и рвота, диарея, сухость во рту, нередко больные жалуются на боль при проглатывании пищи («ком в горле»), затуманивание, мельтешение «мушек», потерю четкости и снижение остроты зрения, слабость в мышцах.
Самым опасным начальным симптомом ботулизма является острая дыхательная недостаточность. Она развивается крайне быстро и грозит летальным исходом спустя 3-4 часа.
Больные с ботулизмом должны лечиться только в стационарных условиях. Даже подозрение на ботулизм служит достаточным основанием для госпитализации. До приезда врача надо промыть желудок кипяченой водой, а затем двухпроцентным раствором соды. Больному следует много пить.
Как не отравиться
- Не экспериментируйте в засолке и вялении рыбы, грибов.
- Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов промышленного приготовления.
- Перед употреблением в пищу консервированных продуктов их лучше прокипятить 20-25 минут (за это время разлагается токсин ботулизма).
- Перед открытием банки ее нужно осмотреть - при развитии в ней возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок.
- Не покупайте особо скоропортящиеся продукты домашнего приготовления в местах несанкционированной торговли, в том числе продукты животноводства (мясо, яйца) без ветеринарного освидетельствования.
- Строго соблюдайте условия и температурный режим хранения как сырых продуктов, так и готовых блюд.
- Не занимайтесь самолечением, немедленно обращайтесь за медицинской помощью при появлении признаков пищевого отравления.
- Соблюдайте правила личной гигиены, прививайте знания основных правил личной гигиены детям.
